忙しい朝でも出来る！ おいしく見栄えよくお弁当を作るコツ【作ってみた】
繁忙的早晨也能做出好看又美味的便当的诀窍！【试试看吧】
毎日のお弁当は、短い時間で簡単に作ってしまいたい。しかし、お昼に蓋を開けるのが楽しくなるような、味も見た目もよいお弁当はやっぱり魅力的だ。そんな理想と現実に挟まれ、「もっと料理ができたら…」と思っている人も多いはず。
既想在短时间内简单地做出日常便当，又希望做出让自己每到中午打开便当盖子就很开心的，那样好看又好吃的魅力便当。夹在这样的理想和现实之间，很多人应该都想“如果做更多的菜······”
そんな人にオススメしたいのが、『チオベンの弁当本』（山本千織/KADOKAWA）。本書は、モデルや芸能人を虜にするロケ弁「chioben」を作っている山本さんが家庭用のお弁当のために考案した、「メイン」＋「すぐできる簡単おかず」＋「作り置きできるおかず」の3品で完結するレシピ本。山本さんは、普段のロケ弁には10種類以上のおかずを詰めているそう。その魅力をそのままに、かつ極限までシンプルに無理なく作れるよう試行錯誤した結果、この本が完成したとのこと。
我想推荐给这类人的是《チオベン的便当书》（山本千织/KADOKAWA）。本书是深受模特或艺人喜爱的外景便当制作者山本先生所写，为了家用便当而设计，以“主菜”+“马上能完成的简单菜”+“可以放置的菜”三种形式呈现的食谱书。山本先生好像在一般的外景便当中加入10种以上的菜。继续保持特色的同时，超越极限地为了简单制作而实验多次，多次实验的结果才写成了这本书。
また、本書のお弁当は季節ごとに分かれている。旬の食材があちこちに使われていることで「似たようなお弁当ばかり」にならず、ただおいしい、美しいだけでなく、お弁当から季節の移り変わりを感じることもできるのだ。これからの行楽シーズン、お弁当を持って出かけることも多いだろう。そこで、春のお弁当の章から2つ、実際に作ってみようと思う。
此外，本书的便当是根据季节分类的。使用各种时令食材避免了“总是类似的便当”。不只是美味好吃，也能从便当中感受到季节的变化。此后游玩的季节里带便当出游的季节也多了。那么从春季便当的章节开始动手做两种吧！
■「豚とアスパラのロールフライ弁当」（P.28～P.29）
■“猪肉芦笋滚球便当”（P.28-P.29）
1つめは、「豚とアスパラのロールフライ弁当」。豚ロース薄切り肉を少し重ねながら5枚ほど並べ、えごまの葉、実山椒ソース、アスパラガスを乗せて巻き、衣をつけて油で揚げたものがメイン。スティックセニョールを茹で、醤油とからしで和えたものが簡単おかず。素揚げしてマッシュしたかぼちゃ、刻んだプルーン、パプリカペースト、サワークリーム、クミンパウダーを混ぜたものが作り置きできるおかず。あとはご飯と一緒に詰めれば完成。今回は、スティックセニョールが見当たらなかったので、菜の花で代用した。
一个是“猪肉芦笋滚球便当”。把切薄片的猪里脊叠加起来，约5片厚，裹上紫苏叶、花椒酱、芦笋，用油炸出来是主菜。热水煮青花笋（类似花椰菜），用酱油和芥末拌匀做出一道简单小菜。直接油炸的南瓜泥、切碎的加州梅，加辣椒粉、酸奶油、孜然粉混合做成的是可以放置的另一道小菜。然后和米饭一起装进饭盒就完成了。此次因没找到青花笋，用菜花代替了。
ボリュームのあるロールフライ、和風な味付けのからし和え、すっきり甘くちょっとスパイシーなサラダと、それぞれ食感や味がまったく違っていて、食べていて飽きない。重すぎず、あっさりしすぎということもなく、ちょうどいい組み合わせだ。実山椒ソースとパプリカソースの作り方も、別ページに分かりやすく掲載されている。
量大的滚球可以加日式调味品芥末，或者又咸又甜的沙拉，吃起来口感和味道完全不同，怎么吃都不腻。味道不重也不淡，搭配刚刚好！花椒酱和辣椒酱的简易制作方法在刊登在别页。
■「かじきまぐろのてりたれ山椒焼き弁当」（P.30～P.31）
■“金枪鱼丝烤花椒便当”（P.30-P.31）
2つめは、「かじきまぐろのてりたれ山椒焼き弁当」。こちらのメインは、かじきまぐろに塩胡椒と小麦粉をふって焼き、7割がた火が通ったら本書内で紹介されている「てりたれ」、バター、粉山椒を絡めたもの。そして塩抜きして刻み、藻塩とともにごはんに混ぜて握った桜のおにぎりがすぐできる簡単メニュー。片方にはとろろ昆布を巻く。作り置きは、だし汁、醤油、みりんで切った水菜をさっと煮、そのまま冷ました煮びたし。あとはお弁当箱に詰めれば完成だ。
另一个就是“金枪鱼丝烤花椒便当”。这份便当的主菜是将椒盐和小麦粉撒到金枪鱼后烤，蘸上约7成火候的本书介绍的“てりたれ”、黄油、还有带花椒粉的金枪鱼，去盐剁碎、和藻盐一起放入饭团中，很快就做好的樱花饭团。 另一个用山药泥和海带卷起来 。在出汁中加入酱油、日式料酒和细雪水菜的混合煮，还有放冷的炖鲫鱼。之后放入饭盒中即可完成。
山椒の効いた甘辛く柔らかいかじきまぐろ、桜が香るおにぎり、シャキシャキした水菜と、こちらはどれも和風だが、食感の違いや山椒の効果でそれぞれに違う楽しみを持たせてあり、箸が進む。また、桜のピンクが映えていて、見た目も非常に美しい。
带花椒的又咸又甜的金枪鱼丝，樱花香味的饭团，咔嚓咔嚓的细雪水菜，这些菜都是日式的，但口感的不同和花椒的效果使得各个菜有不同的特色，人们也有食欲。另外樱花的粉色很夺目，菜的卖相也很好。
「chioben」にはいくつかプロならではのこだわりがある。その中の1つが、仕切りを使わず、詰め方を工夫したり葉ものを使ったりすること。そうすることで見栄えがよくなり、詰め方次第でうまく味が混ざり合い、よりおいしくなるとのこと。また、片栗粉でとろみをつけるのではなく、油分と水分を合わせて粘りを出す、というのも山本さんのこだわり。
《chioben》中有不少专业人士讲究的特色。其中一条是不加区分，而讲究装盒方法或使用叶子等。这样做看起来会很好看，手捏方法不同可以更好地拌匀，做出更好吃的味道。另外，不用淀粉勾芡，而是混合油和水做出粘性。这些都山本先生的特色。
この『チオベンの弁当本』には、季節ごとのお弁当だけではなく、イベント時に役立つお弁当、「chioben」の定番調味料や定番スパイス＆ハーブ、オリジナル調味料など、いつものお弁当をよりおいしくバリエーション豊かにしてくれるヒントもぎゅっと詰まっている。忙しい日々を送っている人にだって、むしろそういう人にこそ、「chioben」のような心を動かしてくれるお弁当が必要なのだ。
調理・文＝月乃雫
此书《オチベン便当书》中，不仅有根据季节所分的便当，还有在重大活动时派上用场的便当，《chioben》中写有固定调料和必须的香料＆香菜、原创调料等，还有大量使得比平时的便当更好吃、种类更丰富的小窍门。对于生活繁忙的人来说，不如说正是这类人群，才正需要“chioben”这样让人心动的便当。
烹饪・文=月乃雫
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来源：livedoor.com 翻译：wq19930115
