日本人の長生きの秘訣はみそだった!? 脳卒中やがんの予防に役立つことが発表される
日本人的长寿秘诀是“味增”？被证实能有效预防脑中风及癌症
日本人が古くから採ってきた「みそ」に、脳卒中を予防する効果のあることが広島大学の研究により明らかになりました。7月31日にアメリカの高血圧関連の学術雑誌に掲載された論文では、みそを与えたラットに脳卒中を防ぎ、健康で長生きさせる効果があったと発表されています。
日本人从古食用至今的“味增”，被广岛大学研究证明能有效预防脑中风。7月31日，在美国有关高血压研究的学术杂志上发表的论文中提到，食用了味增的小白鼠能有效预防脑中风，并获得健康长寿的效果。
- 塩で味付けする代わりにみそを使うだけ！簡単に得られる健康効果とは
- 只要用味增替代食盐调味，就能获得健康效果
このみその健康パワーを得るのはとても簡単です。料理の味付けをするときに、塩を入れる代わりにみそを使うだけです。たとえば、すまし汁を味噌汁に変えたり、きゅうりに塩をかける代わりにみそをつけたりするということですね。ラットを使った研究では、高塩分のエサを与えられたグループはすぐに脳卒中を発症しましたが、みそで塩味をつけたエサを食べていたグループは健康で長生きしました。舌に感じる塩分は同じでも、みそに含まれている大豆由来の醸造物質が、塩分の影響を緩和してくれるんだそうです。
想从味增中获得健康功效，再简单不过了。只需要做饭时用味增替代食盐进行调味即可。比如，用味增汤代替食盐制作清汤，或用味增代替食盐来腌制黄瓜等等。在小白鼠实验中，摄入高盐分饲料的一组小白鼠，很快就会脑中风病发，而食用味增替代食盐的一组小白鼠都很健康并且长寿。即使舌头感受到的盐分含量是一样的，味增中所含有的则是由大豆酿造产生的物质，能有效缓和盐分对我们身体的影响。
- 脳卒中予防だけじゃない！女性にうれしい効果もいろいろ
- 不仅可以预防脑中风，对女性更有各种令人欣喜的效果
みその健康効果は、脳卒中予防だけではないことも分かってきました。胃がんや肺がん、乳がんや大腸がんなどを予防する効果も報告されています。
味增的健康效果，不仅在于对脑中风的预防。对于胃癌、肺癌、乳腺癌、直肠癌等其他癌症也能起到预防的效果。
ほかにも、閉経した女性の心筋梗塞などのリスクを下げる作用が、国立循環器病センターの研究により明らかになっています。日本人の食生活には、すでにおなじみのみそですが、調理に使う回数をさらに増やしていくことで、みその健康パワーをさらに取りいれることができそうですね。
此外，日本国立心脑血管疾病中心研究证明，味增还能有效降低绝经后的女性患上心肌梗塞的风险。日本人在饮食生活中，早就是味增的“老主顾”了，但如果在料理中进一步使用味增，就能获得更多的健康功效。
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お味噌をディップにすることで、お味噌がいっぱい採れそうですね。
将味增制作成沙司酱，就能摄入更多味增了。
＜材料＞（2人分）
·豚ひき肉…100g
·しょうがのみじん切り…1かけ分
·えのきたけのみじん切り…1/2袋分(約60g)
·だし汁…1/2カップ
·砂糖、みそ…各大さじ1 1/2
·酒…大さじ1
白菜…1/4株
万能ねぎの小口切り…2本分
·塩
＜材料＞（2人分）
·猪肉末…100g
·姜末…一小片
·金针菇切碎末…半袋(約60g)
·高汤…半杯
·白砂糖、味增…各一汤匙 半汤匙
·料酒…一汤匙
白菜…1/4棵
小葱花…两根量
·食盐
＜作り方＞
1.肉みそを作る。フライパンを油をひかずに温め、ひき肉を入れて炒める。脂が出たら拭き、ほかの材料を加えて汁けがほとんどなくなるまで、炒め煮にする。
2.白菜は芯をつけたまま縦半分に切る。耐熱皿にのせて塩少々をふり、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約8分加熱し、取り出す。やわらかくなるまでラップをかけたままおき、粗熱がとれたら汁けを軽くきる。
3.白菜をくるっと巻いて器に盛り、1をのせ、万能ねぎを散らす。
＜制作方法＞
1、首先制作肉味增。用平底锅将油温热，倒入葱、肉翻炒。待肉出油后加入其他材料，翻炒并煮到汤汁基本消失，出锅。
2、白菜菜心竖着切半后用水浸泡。放入耐热的器皿中并加入少许食盐，然后用保鲜膜轻轻包好，放入微波炉加热八分钟后取出。在白菜变软之前不要揭开保鲜膜，放置散热后去掉水分。
3、将白菜卷成圆饼的样子后放入容器，淋上肉味增，撒上小葱即可。
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来源网站：livedoor
翻译：Outaku
